|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблиця 8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Підготування та нарізання продуктів для бутербродів.
Існують певні правила підготування та нарізання різних продуктів для бутербродів. Щоб хліб було легше нарізати, а скибки були тоненькими й акуратними, краще брати не ду же м'який хліб. На малюнку 103 показано, як треба нарізати батон і хліб. Товщина скибок для відкритих бутербро дів - 1...1,5 см, а для закритих - від 0,5 до 1см.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мал. 103. Нарізання хліба
|
|
|
|
|
|
До складу багатьох бутербродів входять жири - вершко ве масло, маргарин, масляні суміші (наприклад, масло, змішане з гірчицею). Масло легше намащувати на хліб, як що воно розм'якшене, а не тверде. Тому його слід поперед ньо дістати з холодильника.
Ковбасу перед нарізанням обчищають від плівки. Товсті батони вареної ковбаси нарізують упоперек на скибки завтов шки 3...5 мм, а тонкі батони копченої ковбаси - навскоси зовсім тоненько (до 2 мм). Твердий сир нарізують тоненькими скибками (2...3 мм) прямокутної або трикутної форми. Рибні консерви виймають з коробки, дають стекти жиру чи соусу. Видаляють кістки. Круто варені яйця нарізують тонкими кружальцями, часточками або натирають на тертці.
Більшість бутербродів готують з додаванням свіжих
|
|
|
|
|
|
|
|
|